Là où le béton règne en maître, la force de la nature demeure inébranlable. On voit alors le pissenlit percer le béton, un véritable défi à la rigidité urbaine.
Chez moi, le pissenlit est souverain, non seulement pour sa splendeur, mais aussi pour ses délicieuse arôme. En effet, presque toutes ses parties sont comestibles, du bouton floral à la racine, à l’exception de sa tige laiteuse. Les feuilles se savourent en salade, les fleurs peuvent aromatiser le miel, et les racines se cuisinent comme un légume vapeur ou en infusion pour soutenir la santé du foie. Le pissenlit regorge de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium.
Alors, pourquoi priver son palais de cette délicatesse nutritive ?
Pour égayer vos papilles, voici une recette de pesto printanier au pissenlit
Ingrédient
- 125ml (1/2 tasse) amande
- 2 gousses d’ails
- 500ml (2 tasses) de feuilles de pissenlits lavés
- 15ml jus de citron frais
- 15ml de zeste de citron
- 125 ml (1/2 tasse) l’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta de brebis
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Mixer dans un mélangeur tout les ingrédients sauf le fromage féta.
- Ajouter un peu plus d’huile d’olive pour obtenir une consistance plus légère.
- Ajuster au goût, sel et poivre.
- Saupoudrer le feta au moment de servir sur vos pâtes ou dans vos salades.