Revisitons un houmous classique en lui ajoutant l’une des fleurs les plus remarquables et les plus communes de nos prés et de nos champs : la marguerite. On aime un peu, beaucoup, passionnément.
Ingrédient houmous
- 1 boîte (540 ml /19 oz) pois chiches , égouttés et rincés
- 1 gousses d’ail finement hachées
- 5 ml (1 c. thé) de sel
- 45 ml (3 c. soupe) de tahini
- 45 ml (3 c. soupe) de huile d’olive
- 60 ml (4 c. soupe) de jus de citron
- 60 ml (4 c. soupe) d’eau
- 5ml (1 c. thé) de piment d’alep
Ingrédient purée de marguerite
- un bouquet de jeunes feuilles de marguerite
- Quelques branches de persil
- 1 gousse d’ail
- 15 ml (1 c. soupe) d’amandes effilochées
- 45 ml (3 c. soupe) d’huile d’olive
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire en purée lisse les pois chiches, l’ail, le sel, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’eau et le piment d’alep et mettre de coté.
- Dans un autre bol, mixer au robot culinaire tous les ingrédients de la purée de marguerite.
- Ajouter la purée de marguerite sur l’houmous et servir sur du pain frais et quelques craquelins.
- Ajouter quelque fleurs pour décorer.