Le cake à la chanterelle est réconfortant et évoque les doux moments passés en cueillettes. Après une promenade dans les sous-bois à la recherche de ces pépites d’or, on rentre à la maison avec nos trésors pour les préparer avec soin. Incorporées dans une pâte moelleuse, enrichie de fromage et d’herbes fraîches, les chanterelles transforment un simple cake en un véritable délice forestier.

Ingrédients

• 20 g de beurre
• 400 g de chanterelles fraîches ou 20 g de chanterelles déshydratées
• 3 oeufs
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml de lait 
• 200 g de farine
• 5 ml de poudre à pâte
• 500 ml (2 tasse) d’épinard
• 40 g de mozzarella 
• 40 g de gruyère
• 1 c. à. soupe de thym citronnée séché 
• Sel et poivre au goût 

Préparation

1. Faire revenir les chanterelles et les épinards dans une poêle jusqu’à ce que les champignons soient dorés. 
2. Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger les œufs, l’huile et le lait à l’aide d’un fouet.
3.  Incorporer graduellement la farine et la poudre à pâte en fouettant vigoureusement. 
4. Ajouter les chanterelles, les épinards et les fromages ainsi que la marjolaine en repliant la pâte à l’aide d’une cuillère en bois. 
5. Verser le mélange dans un moule à cake recouvert de papier parchemin et enfourner pendant 45 minutes.